Sperziebonen

Sperziebonen – ook wel prinsessenbonen, slabonen of haricots verts genoemd – zijn jonge, onrijpe peulvruchten die in hun geheel worden gegeten. Ze behoren net als snijbonen tot de gewone boon en worden gerekend tot de groenten. Sperziebonen zijn langwerpig, groen, en moeten altijd gekookt worden om de natuurlijke gifstof lectine onschadelijk te maken voordat ze veilig geconsumeerd kunnen worden. 

• Bijnaam: prinsessenbonen, slabonen, herenbonen
• Zaaien: n.v.t.
• Planten: van mei tot juni
• Oogsten: van juli tot september
• Kleur: lichtgroen
• Eetbare deel: de peul
• Smaak: typische bonensmaak