PAARDENBLOEM

Taraxacum officinale

Eetbaar deel: De gehele plant.

Toepassing: Jonge blaadjes kunnen gebruikt worden in salades of stamppotten. De wortels kunnen na fijnmalen worden geroosterd en daarvan koffie worden gemaakt. De smaak daarvan is iets bitter en nootachtig. 

Voedingsstoffen: Diverse zuren en mineralen, vitamine B1, B2, B3 en C.

Extra informatie: De bladeren smaken bitter, vergelijkbaar met rucola. Jongere bladeren zijn milder van smaak. De bloemknoppen zijn licht zoet en honingachtig. De wortels hebben een bittere smaak.