Spruitjes

Spruitjes zijn de kleine eetbare zijknoppen, die in de bladoksels groeien van een hoge koolplant. Ze behoren tot de kruisbloemenfamilie en staan bekend om hun compacte, ronde vorm en karakteristieke, licht bittere smaak. Spruitjes worden typisch gekookt of geroosterd geserveerd als wintergroente.

• Bijnaam: spruitkool, koolspruitjes
• Zaaien: van februari tot maart
• Planten: van mei tot juni
• Oogsten: van september tot december
• Kleur: groen
• Eetbare deel: okselknoppen (kleine kooltjes) op de stam
• Smaak: mildbitter