Rabarber

Rabarber is officieel een groente uit de duizendknoopfamilie, hoewel het vanwege zijn friszure smaak en culinaire gebruik vaak bij fruit wordt ingedeeld. Het eetbare deel van de plant bestaat uit de dikke, vlezige stelen – variërend van groen tot dieprood – die na het koken of stoven (meestal met suiker) worden verwerkt in compote, taarten, of desserts. De grote bladeren zijn niet eetbaar omdat ze een hoog gehalte aan oxaalzuur bevatten.

• Bijnaam: n.v.t.
• Zaaien: in april en mei
• Planten: van september tot november
• Oogsten: van april tot augustus
• Kleur: van groen tot rood
• Eetbare deel: de bladstelen (bladeren giftig door oxaalzuur)
• Smaak: zoetzuur (later in seizoen zuurder)