KNOPKRUID
Galinsoga parviflora

#38

Bestrijding: De eenjarige plant kiemt pas in mei en ontwikkelt een tamelijk uitgebreid wortelstelsel dat niet al te diep in de bodem doordringt. Bij wieden alle wortels meenemen. Niet op de composthoop gooien, omdat de bloemen zaad vormen.

Eetbaar: De bloemen en bloemknoppen worden over het algemeen niet gegeten. Het blad past rauw in salades en er is een uitstekende pesto van te maken. Of bereid het als spinazie; de jonge toppen kunnen geheel mee, van het onderste deel van de plant alleen de bladeren. Of kook het als kruid mee in allerlei soepen. Het wordt ook gebruikt in groentesappen.